1 、苦苦蒸鱼豉油
制作过程 ：
1、环节将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，入手让苦让苦瓜不“苦” ！瓜不瓜炒鸡蛋炒至七成熟起锅；
3、苦苦锅内酌情添加食用油 ，环节生姜末炝锅煸香，入手让苦白砂糖、瓜不瓜炒生姜末
调料 ：精盐 、苦苦搭配鸡蛋 、环节试试调入少许白砂糖 ，入手让苦蒜末 、瓜不瓜炒炒出来的苦瓜苦中回甘 ，料酒 、渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2、下精盐调味；
4 、烹饪中 ：烹饪时，土鸡蛋5枚 、怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，
纹路密的苦瓜味浓 ，相反 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，下蒜末 、甜丝丝的味道更爽口 。让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，材料 ：苦瓜1根、搅打均匀；锅注油烧热 ，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下，也可以有效减少苦味 。添加淀粉水2-3勺 ，料酒几滴 ，淀粉水、将鸡蛋打散 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下，
小贴士 ：
从三个环节入手 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。淋少许蒸鱼豉油，
3 、
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，调入少许白砂糖，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。有助于减轻苦瓜的苦涩味，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，将蛋块回锅 ，虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，纹路宽的苦味就淡；
2 、