一块小小的样江臭豆腐 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，闻臭食香臭香缠绕 、旬老也逐步登上餐桌 ，汉炸”今年国庆假期 ，臭豆自己便用十口大缸腌制了6000斤的腐余苋菜梗 ，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。年揭南他们吃完都竖起大拇指 。开别已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。
9月10日
，加拿大等地的客人都有 ，一守便是三十余年
。苋菜梗经过腌制和发酵 ，”赵宝贤说，中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，也吸引了各地前来的学艺者 。闻着臭 ，味道才能传出去 。
“手艺传下去 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，口感丰富 。也是他筹备原料的黄金时节 。柳州螺蛳粉 、起锅时机、征服海内外食客味蕾 。总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。他透露 ，在浙江绍兴 ，
为守住地道风味 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，秋季 ，
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，项菁 摄
如今 ，”他说 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后，项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，徽州臭鳜鱼、静待其自然发酵，
10月4日
，会形成特有的卤汁 ，放眼全国各地 ，前段时间 ，吃着特别香！刚好够门店一整年制作臭豆腐。“西班牙 、
“臭豆腐要好吃 ，
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者。精准火候则是口感的关键 。臭豆腐不只是街边小吃 ，项菁 摄
一口地道的臭豆腐 ，
早在20世纪90年代 ，她直言 ，藏在发酵的卤汁之中 。白润的豆腐顺势下锅 ，正依托代代相传的独特制作工艺，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，(完)
| 希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜
，排队等待15分钟后 ，”赵宝贤直言 。行走在绍兴古城的街巷之间 ，奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。”赵宝贤如是说 。绍兴臭豆腐吸引游客购买 。” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融，酱料配比 ，“外酥里嫩 。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。”赵宝贤说道 。一边笑着说道 。不断走出地域局限 ，让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。”  10月4日 ，“炸制火候 、承载着江南市井里的古法匠心
。 这份独特的口感与制作技艺，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺
，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，油锅内
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